干噎酸奶：爆火背后，能否成新赛道？

【干噎酸奶成市场新宠，发展前景引关注】最近，干噎酸奶爆火。截至 1 月 5 日，其在天猫常温酸奶热销榜 TOP20 榜单中有 8 款上榜。小红书相关笔记超 30 万，抖音话题播放量超 10 亿次。 干噎酸奶学名“希腊冷萃酸奶”，由酸奶过滤乳清制成，质地浓稠、口感结实有嚼劲。从 2024 年 11 月起，其电商销售指数及社媒指数爆发增长，关联产品销售额同比增幅达 258%。 不少消费者自制干噎酸奶。2024 年酸奶碗成爆款，其相关产品在淘系平台销量和销售额大幅增长，后来有消费者将酸奶碗中的酸奶升级为干噎酸奶。 干噎酸奶受，因其满足消费者对“吃的干净”及有趣、个性化食品的追求，价格在 10 - 30 元，易被接受，还为消费者提供情绪价值和体验感。且其营养丰富，更适合减脂、降糖人群。 乐纯等传统品牌率先布局，新兴品牌也快速切入，线上线下销售火热。但该品类处于发展初期，大多为网红品牌，头部品牌少，有品类无品牌，且未形成行业标准。 我国酸奶行业增长失速，低温酸奶品类却逆势增长。预计 2026 年低温酸奶市场规模达 874.1 亿元，酸奶行业整体市场规模将达 2132.0 亿元。干噎酸奶为酸奶市场创新打开新思路，或成潜力新品，但要成为新增长赛道，还需企业在多方面持续发力。

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