聚春园：闽菜的传奇与特色佳肴

【闽菜特色与历史渊源：从佛跳墙到土笋冻】 佛跳墙被誉为闽菜“首席菜”，其起源可追溯至清末。闽菜老字号聚春园集团投资建设、运营的闽菜文化博物馆里，佛跳墙占据重要位置。早期关于佛跳墙由来的记载存在时间线问题，更符合史实的记述揭露其起源类似徽菜“一品锅”或广东“盆菜”一类的炖品。
鸡汤汆海蚌名声仅次于佛跳墙，曾是宫廷菜。郑大水是郑春发的徒弟，他做的这道菜让评委溥杰六十年后仍记得。海蚌是长乐漳港名产，历代食家多称其为海错至宝。
鲁迅曾在北京的闽菜馆小有天就餐，对红糟口味不甚喜欢。红糟在福州常见，有多种做法，与多种食材搭配。但对于福州人，红糟是独特记忆。
土笋冻是福建独特风味，在泉州安海、漳州浮宫等地能吃到正宗的。其历史悠久，明人笔下已有记载。美国大白舰队访问厦门时曾品尝过，可能包括土笋冻。
闽菜既有华贵如佛跳墙，又有奇妙如土笋冻，特色鲜明。

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